最近一項(xiàng)科學(xué)研究結(jié)果表明,過量攝入食物會(huì)引起大腦供血不足、腦功能退化,適當(dāng)禁食保持饑餓對(duì)人體是有幫助的。這項(xiàng)研究一定程度上否決了傳統(tǒng)觀念里“酒足飯飽”的飲食習(xí)慣,當(dāng)然人們?cè)陲嬍成洗嬖诘恼`區(qū)不止這么一個(gè)。
此前,科技日?qǐng)?bào)就“有機(jī)食品、轉(zhuǎn)基因食品哪個(gè)更安全”的問題做了一篇報(bào)道。報(bào)道中提到,根據(jù)近年來相關(guān)食品安全事件的統(tǒng)計(jì),迄今為止,有機(jī)食品致死的例子并非沒有,但卻未曾出現(xiàn)有人食用轉(zhuǎn)基因食品死亡的案例。換言之,就目前的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看,轉(zhuǎn)基因食品似乎比有機(jī)食品更加安全。
小編相信,不少人在了解到上面兩則消息之后,都會(huì)對(duì)自己的飲食習(xí)慣作出一些計(jì)劃,保證自己的飲食健康。其中,關(guān)于食量層面的調(diào)整,僅僅只能依靠食用者自制力來控制,但對(duì)于食品安全,儀器卻可以貢獻(xiàn)不少幫助。
有機(jī)食品不安全?關(guān)鍵在于細(xì)菌病毒
有機(jī)食品由于不使用化學(xué)合成肥料,所以可以有效的避免重金屬污染、有害農(nóng)藥殘留等問題,這的確使其能比一般的食品更加安全、健康,但這并不意味著有機(jī)食品不使用農(nóng)藥。事實(shí)上,為了蔬菜等食物可以更好的生長,有機(jī)食品的種植常常會(huì)使用毒害小、來源天然的有機(jī)農(nóng)藥。不過有機(jī)農(nóng)藥也存在一定的毒性或者潛在危害。比如通過生物糞便發(fā)酵無害化處理成的有機(jī)肥,如果無害化處理不到位,極有可能將寄生蟲、致病細(xì)菌、病毒帶入農(nóng)作物養(yǎng)殖,讓有機(jī)植物感染致病菌,間接危害人體健康。2006年就曾出現(xiàn)過有機(jī)菠菜感染大腸桿菌造成食用者致死的新聞。
不過大家也不要過于擔(dān)心,就我國人民的飲食習(xí)慣而言,食材一般經(jīng)過高溫烹煮才食用,大部分有機(jī)食品可能存在的致病菌,如大腸桿菌、沙門氏菌,在經(jīng)過高溫處理后會(huì)被殺死,并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。
但是,有的人可能會(huì)有這樣的疑問——如果是生食蔬菜的愛好者又該怎么辦呢?這就要在購買食品的時(shí)候注意了,一般來說,無論是有機(jī)食品還是轉(zhuǎn)基因食品,都需要經(jīng)過一定檢測(cè)才能判斷食品的品質(zhì),如果需要生食,應(yīng)該購買明確標(biāo)準(zhǔn)無菌可以生食的食品食用。
天然不等于安全 食品檢測(cè)是關(guān)鍵
隨著各地快檢車、快檢區(qū)的建立不難看出國家對(duì)于食品安全問題的重視,而消費(fèi)者更應(yīng)該從中了解到一點(diǎn)——天然不等于安全。正如前文中提到的,有機(jī)食品也存在細(xì)菌這種潛在的安全問題,避免食品安全問題的關(guān)鍵之一,是食品檢測(cè)的全面可靠。目前,農(nóng)殘、重金屬超標(biāo)、相關(guān)細(xì)菌、病菌檢測(cè)都是食安檢測(cè)的重要項(xiàng)目。借助氣質(zhì)聯(lián)用儀、光譜等科研分析儀器,顯微鏡等觀測(cè)儀器,通過細(xì)菌培養(yǎng)等技術(shù),可以做到食品的全方位檢測(cè)。
所以小編以為,除了適當(dāng)?shù)目刂骑嬍常瑪[脫潛意識(shí)里對(duì)食品安全的想當(dāng)然同樣是避免食品安全危害身體健康的關(guān)鍵。對(duì)于那些不確定是否存在安全隱患的食物,不妨送到附近的快檢設(shè)施、機(jī)構(gòu)讓儀器幫忙判斷。相信隨著檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展,居民意識(shí)的提升,食安問題的新聞會(huì)越來越少。